Recette du Bras de Vénus

Le Bras de Vénus (ou bras de Gitan) est un dessert classique, élégant et délicieusement sucré. Parfait pour les occasions spéciales ou pour satisfaire une envie de douceur, ce gâteau roulé garni de crème pâtissière est un vrai délice pour les papilles.

recette bras de vénus

Liste des Ingrédients pour le Bras de Vénus :

  • Pour le biscuit :
    • 4 œufs, séparés
    • 120g de sucre
    • 120g de farine
    • 1 pincée de sel
  • Pour la crème pâtissière :
    • 500ml de lait
    • 100g de sucre
    • 40g de farine
    • 2 jaunes d’œufs
    • 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)

Liste du matériel

  1. Papier Sulfurisé : Pour recouvrir la plaque de cuisson et éviter que le biscuit ne colle.
  2. Batteur Électrique ou Fouet : Pour monter les blancs d’œufs en neige et mélanger les autres ingrédients.
  3. Bols de Tailles Variées : Pour séparer les jaunes des blancs d’œufs, mélanger les ingrédients du biscuit et préparer la crème pâtissière.
  4. Tamis ou Passoire Fine : Pour tamiser la farine.
  5. Spatule ou Maryse : Pour incorporer délicatement la farine et étaler la pâte sur la plaque.
  6. Casserole : Pour chauffer le lait de la crème pâtissière.
  7. Fouet Manuel : Pour mélanger les ingrédients de la crème pâtissière.
  8. Thermomètre de Cuisson (facultatif) : Pour vérifier la température du lait.
  9. Linge Propre et Humide : Pour démouler et rouler le biscuit.
  10. Couteau ou Spatule Longue : Pour étaler la crème pâtissière sur le biscuit.
  11. Film Alimentaire : Pour couvrir le gâteau avant de le réfrigérer.

Instructions de la Recette du Bras de Vénus :

  1. Préparation du Biscuit : Préchauffez le four à 180°C. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre. Incorporez ensuite les jaunes d’œufs un à un. Tamisez la farine et incorporez-la délicatement au mélange. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes.
  2. Réalisation de la Crème Pâtissière : Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Dans un autre récipient, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine. Versez le lait chaud en filtrant, remettez sur le feu et laissez épaissir en remuant constamment. Laissez refroidir.
  3. Assemblage : Une fois le biscuit cuit et tiède, démoulez-le sur un linge humide, roulez-le et laissez-le refroidir. Déroulez ensuite délicatement, étalez la crème pâtissière et roulez à nouveau.
  4. Réfrigération : Mettez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.

Conclusion : Le Bras de Vénus est un dessert qui impressionne autant qu’il régale. Sa texture aérienne et sa crème riche en saveurs en font un choix parfait pour conclure un repas sur une note sucrée et raffinée. Si vous êtes à la recherche d’un dessert frais et original, n’hésitez pas à consulter également notre recette du Tiramisu au Chocolat.

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