Le Panettone est une brioche italienne parfumée aux fruits confits et au zeste d’agrumes, originaire de Milan. Elle est traditionnellement préparée pour Noël et le Nouvel An, incarnant l’esprit festif avec son goût riche et sa texture moelleuse.
Selon la légende, le Panettone fut créé par amour; un jeune noble déguisé en pâtissier aurait inventé ce pain pour impressionner le père de sa bien-aimée. Retrouvez ci-dessous notre recette du Panettone de 1kg.
Liste des ingrédients pour la recette du Panettone 1kg :
- 500 g de farine de blé forte (type 45 ou 00 pour les pâtes)
- 100 g de sucre
- 200 g de beurre mou
- 2 œufs entiers + 3 jaunes d’œufs
- 150 ml de lait tiède
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 80 g de fruits confits
- 80 g de raisins secs
- Zeste râpé d’une orange et d’un citron
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour décorer
Liste des ustensiles :
- Un grand saladier
- Un batteur électrique ou un robot pâtissier
- Une spatule
- Un moule à Panettone
- Du papier sulfurisé
- Un pinceau de cuisine
Instructions de la recette détaillées :
- Dans un saladier, mélangez la levure avec le lait tiède jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine, le sucre, et la pincée de sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs entiers, les jaunes, et le mélange lait-levure. Commencez à pétrir.
- Incorporez progressivement le beurre mou en continuant de pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
- Ajoutez les fruits confits, les raisins secs et les zestes d’agrumes, puis pétrissez légèrement pour les répartir dans la pâte.
- Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Déposez la pâte dans un moule à Panettone préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé, et laissez-la lever encore 30 minutes.
- Badigeonnez le dessus du Panettone avec un peu de lait pour obtenir une croûte dorée, puis enfournez pendant environ 45 minutes. Si le Panettone dore trop vite, couvrez-le de papier aluminium.
- Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace pour décorer.
Conclusion
Le Panettone est un symbole de festivité et de partage. Cette recette traditionnelle vous permettra de ramener un morceau de l’Italie chez vous pendant les fêtes. Servez-le en tranches, accompagné d’un vin doux ou d’un chocolat chaud, pour un moment de pur bonheur.
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